Mięsa w cieście
SŁODKO-SŁONA TARTA FLAMMEKEUCHE
6 porcji SKŁADNIKI : - 1 flammekueche (alzacka tarta) - 0,75 L (3 szklanki) czerwonego wina - 120 g (1 ¼ szklanki) cukru pudru - 1 gwiazdka anyżu - 1 laska cynamonu - 1 laska wanilii - 6 małych gruszek (typu Komisówka) PRZYGOTOWANIE: - Do rondla wlać czerwone wino, cukier, przyprawy i ziarenka wanilii (wydobyte wcześniej z laski) i doprowadzić do wrzenia. - Umyć i obrać gruszki. Umieścić je w rondlu i gotować na małym ogniu przez około godzinę, regularnie obracając. - Pokroić gruszki w cienkie paski. - Ugotować flammekueche zgodnie z czasem podanym na opakowaniu i pokroić na kawałki. - Na każdym kawałku ułożyć plasterek gruszki z przyprawami.
QUICHE Z SZYNKĄ, CUKINIĄ I SEREM KOZIM
4 porcje SKŁADNIKI : - 150 g (5 uncji) kawałków gotowanej szynki - 200 g (7 uncji) ciasta francuskiego - 1 cukinia - 1 cebula - 7 uncji (200 ml) 15% śmietany - 150 g (5 uncji) świeżego sera koziego - 3 żółtka - Sól i pieprz PRZYGOTOWANIE: - Rozgrzać piekarnik do 180 ºC (350 ºF). - Wyłożyć 4 małe formy do pieczenia ciastem francuskim. Nakłuć spód ciasta końcówką noża. - Umyć i zetrzeć cukinię na tarce o grubych oczkach. Posiekać cebulę. Odstawić na bok. - W misce wymieszać śmietanę, kozi ser i żółtka. Doprawić solą i pieprzem. Dodać kawałki szynki gotowanej, startą cukinię i posiekaną cebulę i wymieszać. - Wlać masę do foremek. - Piec przez 20 minut. - Po upieczeniu wyjąć. - Podawać na ciepło lub na zimno z zieloną sałatą.
QUICHE W KOSTKACH Z GALARETKĄ Z PAPRYKĄ, OGÓRKIEM, KIWI I SERKIEM MASCARPONE
4 porcje SKŁADNIKI : •1 duży quiche •1 czerwona papryka •5 ml (1 łyżeczka) cukru •1 ½ listka żelatyny •200 g (7 uncji) sera mascarpone •Sok z ½ cytryny •2 kiwi •½ ogórka •Szczypta ziaren maku •Kilka groszków wasabi PRZYGOTOWANIE: •Umyć paprykę, usunąć nasiona i pokrój na kawałki. Gotować paprykę w 160 ml (5 uncji) wody z cukrem przez co najmniej 10 minut. Odcedzić i zmiksować w blenderze. •Umieść listki żelatyny w pojemniku z zimną wodą, a następnie osuszyć i dodać do masy z papryki. Wymieszać dobrze, aż do całkowitego rozpuszczenia. •Rozdzielić masę pomiędzy cztery szklanki i wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż galaretka zastygnie. •W misce wymieszać mascarpone i sok z cytryny. •Kiwi i ogórek umyć, obrać i pokroić w kostkę. •Na galaretce paprykowej rozsmarować warstwę mascarpone oraz kilka kostek ogórka i kiwi. Posypać kilkoma ziarnami maku i pokruszonym groszkiem wasabi. Wstawić do lodówki. •Podgrzać quiche zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. •Podawać quiche na ciepło ze schłodzoną galaretką.