Kiełbasy suche
KORECZKI Z KIEŁBASĄ, MANGO I MINI MOZZARELLA
4 porcje SKŁADNIKI: - 16 cienkich plasterków suchej kiełbasy o średnicy około 8 cm - 16 listków świeżej bazylii - 8 kostek mango - 8 mini-kulek mozzarelli - Oliwa z oliwek do smaku - Świeżo zmielony pieprz - 16 wykałaczek PRZYGOTOWANIE: - Na każdą wykałaczkę nabić 1 plasterek suchej kiełbasy złożony na cztery, 1 listek bazylii, 1 kostkę mango, kolejny plasterek suchej kiełbasy złożony na cztery, 1 listek bazylii, a następnie 1 kuleczkę mozzarelli. - Ułożyć koreczki na półmisku i skropić oliwą z oliwek.
KANAPKA KLUBOWA Z KIEŁBASĄ ROSETTE DE LYON
Porcja dla 1 osoby SKŁADNIKI : - 1 kiełbasa Resette de Lyon - 1 marchewka - 1 czerwona (lub zielona) papryka - Śmietana kwaśna 15% - 3 kromki chleba kanapkowego - 2 małe białe cebule - Sałata - 2 porcje twarożku - Ostra papryczka z Espelette ChOG - 1 garść szczypiorku - Sól i pieprz PRZYGOTOWANIE : - Marchewkę obrać i pokroić w paski; paprykę pokroić w cienkie paski, a cebulę w plasterki. - Posiekać 50 g kiełbasy, a resztę pokroić w słupki. - Śmietanę i posiekaną kiełbasę umieścić w rondlu. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. - Zdjąć z ognia, odłożyć na 15 minut, a następnie schłodzić przez 30 minut. - Do wywaru dodać 2 opakowania twarożku, następnie dodać papryczkę Espelette i posiekany szczypiorek. - Doprawić i odstawić do lodówki na około 30 minut. - W misce umieścić pokrojone warzywa i pozostałą kiełbasę. Delikatnie wymieszać. - 3 kromki chleba posmarować kremem serowo-szczypiorkowym i pokroić w trójkąty. - Na pierwszej kromce chleba posmarowanej kremem, ułożyć liść sałaty i część mieszanki warzyw i kiełbasy. Przykryć drugą kromką chleba, posmarowaną kremem, sałatą i pozostałą mieszanką warzywną. Na wierzchu ułożyć ostatnią kromkę chleba. - Pomiędzy warstwy można włożyć kilka plasterków kiełbasy Rosette de Lyon.
PIZZA Z CHORIZO
SKŁADNIKI : - 16 plasterków chorizo - 1 ciasto do pizzy - 200 g (7 uncji) puree z bakłażana - 50 g (¾ filiżanki) parmezanu - 4 pomidory - 3 małe cukinie - 200 g (1 1/3 szklanki) sera mozzarella - 75 ml (5 łyżek) oliwy z oliwek - 1 cebula - Sól i pieprz PRZYGOTOWANIE: - Ciasto rozwałkować na posmarowanej masłem blasze do pieczenia. - Wymieszać puree z bakłażana z parmezanem. Pokryć ciasto mieszanką. - Umyć pomidory i cukinię. Pokroić warzywa i mozzarellę w plasterki. Ułożyć pokrojone warzywa i ser na pizzy, przeplatając je. - Skropić odrobiną oliwy z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Na wierzchu ułożyć drobno posiekaną cebulę, a następnie plasterki chorizo. - Piec w rozgrzanym do 350°F (180°C) piekarniku przez 20 minut. - Podawać natychmiast.
PÓŁMISEK WĘDLIN
4 porcje SKŁADNIKI : - 12 cienkich plasterków szynki z Bayonne - 2 kiełbasy suche, pokrojone w plastry - 1 mozzarella burrata - 180 ml (3/4 filiżanki) hummusu buraczanego - Mix oliwek w oliwie, przyprawione do smaku - Pomidory cherry pokrojone w plasterki - Świeże figi, przepołowione - Świeże truskawki, przepołowione - Różne prażone orzechy (włoskie, nerkowce, migdały itp.) - Włoskie paluszki grissini - Krakersy - Oliwa z oliwek do smaku - Świeże liście bazylii i tymianku - Świeżo zmielony pieprz PRZYGOTOWANIE: - Na półmisku ułożyć szynkę i plastry kiełbasy. - Umieścić burratę, hummus i oliwki w miseczkach i ułożyć na półmisku. Skropić oliwą z oliwek burratę. Doprawić pieprzem i posypać świeżym tymiankiem. - Na półmisku ułożyć pozostałe składniki wedle uznania.
KIEŁBASA SUCHA Z SZASZŁYKIEM WARZYWNYM
SKŁADNIKI : - 1 sucha kiełbasa - 8 małych grzybów - 45 ml (3 łyżki stołowe) oliwy z oliwek - 3 g (1 łyżeczka do herbaty) ostrej papryczki Espelette - 1 szczypta soli - 8 małych cebulek dymek - 1 łyżka masła - 5 g (½ łyżki stołowej) cukru pudru - 1 żółta papryka - 8 pomidorków koktajlowych - 8 listków bazylii PRZYGOTOWANIE: - Odciąć trzony grzybów i usunąć skórę z kapeluszy. - Marynowane grzyby: w misce wlać oliwę z oliwek, dodać papryczkę Espelette i szczyptę soli. Dodać grzyby i dobrze wymieszać. Przykryć folią i umieścić w lodówce. - Obrać cebulę. Gotować we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Odcedzić. - Na patelni roztopić masło, aż nabierze orzechowego koloru. - Dodać cebulę, posypać cukrem pudrem i karmelizować przez kilka chwil. - Umyć paprykę, przekroić ją na pół i usunąć nasiona. Wyciąć 8 kawałków za pomocą foremki do ciasteczek. - Zanurzyć kawałki papryki we wrzącej wodzie na 4-5 minut lub aż będą miękkie. - Umyć pomidorki koktajlowe i liście bazylii. - Nadziewać na drewniane szpikulce na przemian 1 kawałek papryki, 1 pomidorka koktajlowego, 1 karmelizowaną cebulę, 1 listek bazylii i 1 marynowany grzybek. - Do szaszłyków podawać plasterki suchej kiełbasy.
ZESTAW PARTY
4 porcje SKŁADNIKI : - 16 mini kiełbasek - 8 małych kiełbasek suszonych - 1 kiełbasa sucha - 4 figi - 16 pomidorków koktajlowych - 150 ml (5 uncji) lekkiej śmietany - 15 ml (1 łyżka) soku z cytryny - ½ garści szczypiorku - sól i pieprz - 2 marchewki - 8 końcówek szparagów - 8 różyczek kalafiora PRZYGOTOWANIE: - Figi pokroić na ćwiartki. - Przygotować 16 koreczków z ¼ figi, 1 mini kiełbaski i 1 pomidorka koktajlowego. - Wymieszać śmietanę, sok z cytryny i posiekany szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do małej miseczki. - Obrać marchewki i pokroić w słupki. - Szparagi zanurzyć na 1 minutę we wrzącej, osolonej wodzie i odcedzić. - Umieścić surowe warzywa i kiełbasę w misce. - Suchą kiełbasę ułożyć na desce. - Podawać z sosem śmietanowym.